Thursday, 17 April 2014

elsa on instagram

follow elsa on @belliewin

A pleasant surprise! Elsa is on Barkbox's blog, the Barkpost, as one of the five must-follow dogs on Instagram this month. We are so delighted! Read more here: 5 Ridiculously Adorable Instagram Dogs You Need to Follow This Month

Monday, 14 April 2014

när chokladsuget faller in / when craving for chocolate

Skip the raspberries, just keep things simple


















I lördags var himlen var alldeles klarblå och solen sken. Vi tog en rejäl promenad på 10,5 km i skogen. 1 timme och 40 minuter tog det, ganska bra jobbat. Jag blev väldigt sugen på choklad efter ansträngningen, inte den där fina mörka chokladen utan något enklare. Kladdkaka fick det bli, dock har jag bara ätit dåliga glutenfria versioner vilket har avskräckt mig från att baka själv. Men sötsuget var ett faktum och vis av erfarenhet så använde jag mandelmjöl som ersättning. Kakan blev fantastiskt god, en barnsligt enkel kaka med mjukt innandöme och frasiga kanter. Behöver jag ens nämna att maken slukade den på nanosekunder. Inte ens några smulor blev kvar på fatet.

Gör någon riktigt glad idag! Vispa samman 100 gram laktosfri smör med 2 dl socker (tror att det säkert går bra med hälften socker), rör ner 2 ägg, 1 tsk vanillinsocker, 6 msk kakao och 2 dl mandelmjöl samt 1 tsk salt. Smöra bakformen och pudra med rivna kokosflingor innan du häller i smeten. Grädda i ca 12 min i 200 grader. Serveras med lättvispad grädde och avnjutes med någon du tycker om. De varma hallonen på bilden blev lite för mycket, enkelhet är bäst.

On Saturday the sky was clear and the sun was shining. We took a power walk of 10,5 km in the forest. It took no more than 1 hour 40 minutes, really well done I must say. I had a heavy craving for chocolate after the effort, not the fine dark chocolate but something simple and uncomplicated. I just had to bake a chocolate pie / brownie, however, I have only eaten bad gluten free versions which have discouraged me to bake. But the sweet tooth was aching and I used almond flour as a replacement. The cake turned out to be delicious, a very simple cake, soft on the inside with crispy edges. Need I even mention that my husband devoured it in nanoseconds. Not even a few crumbs were left on the plate.

Make someone really happy today! Whisk together 100 grams of lactose free butter with 2 dl sugar ( think it's possible to half the sugar ), stir in 2 eggs , 1 teaspoon vanilla sugar, 6 tablespoons cocoa and 2 dl almond flour and 1 tsp salt . Grease a baking pan and sprinkle some grated coconut before you pour in the batter. Bake for about 12 minutes at 200 degrees . Serve the cake with whipped cream and enjoy with someone you love. 

Happy Monday !

Thursday, 10 April 2014

amarone






En kylig tisdagskväll i april promenerar maken och jag ner till Vinoteket på Kungsholmen för en amaroneprovning. 20 personer samlas runt borden och de fyllda glasen klirrar av förväntningar. Vad är det som gör detta vin så speciellt och som gör att vi svenskar flockas kring flaskorna? Utöver klimatet är det druvorna och den speciella tillverkningen som gör detta vin så fantastiskt.  De lokala sorterna rondinella, corvina och molinara med sina karaktäristiska drag skördas som vanligt på hösten, men sedan låter man druvorna ligga och torka i ca 100 dagar. Kvar blir russinlika druvor med hög koncentration som sedan krossas, jäses och får därefter ligga på träfat i nästan fyra år. Till sist tappas vinet på flaska och får ligga ytterligare något år. Många amaroneviner lagras i 10–15 år! Vi fick även prova Ripasso, en favorit som alltid finns i vinhyllan hemma. Det är ett vin som får jäsa en andra gång tillsammans med jästresterna från alkoholjäsningen av amaronevinet.  Provningen avslutades med en tallrik kallskuret och livliga diskussioner om favoritdruvorna.

A chilly Tuesday night in April my husband and I strolled down to Vinoteket on Kungsholmen for an Amarone wine tasting. 20 people gathered around the tables and the glasses clinked of expectations. What is it that makes this wine so special and that makes us Swedes flock to the bottles? In addition to the climate, it is the grapes and the particular production that makes this wine so amazing. The local varieties Rondinella , Molinara and Corvina with their characteristic traits are harvested as usual in the fall, but then the grapes are left to dry for about 100 days. What are left are raisin grapes with high concentration which are then crushed, fermented and then allowed to lie on the wooden barrels for almost four years. When the wine is bottled, it’s allowed to age for another year. Many Amarone wines are aged for 10-15 years! We also got to try the Ripasso , a favorite at home . It is a wine that is fermented a second time along with yeast residues from the alcoholic fermentation of the Amarone wine. The tasting ended with a plate of cold cuts and lively discussions about favorite grapes.

Monday, 7 April 2014

vår i luften / spring is in the air


En helg på landet som doftar vår. Vi grillar lax med fänkål, tomater, rödlök och citron. Serverar med en enkel asiatisk kålsallad och ett glas rosé. Njuter av solens värmande famn och doften av nyklippt gräs. 

A weekend in the cottage that smells of spring. We put a salmon filé on the grill with fennel, tomatoes, red onion and lemon. Serve it with a simple asian coleslaw and a glass  of rosé while enjoying the sun's warm embrace and the smell of freshly cut grass.

Tuesday, 1 April 2014

birthday girl!



My furry baby turns 8 today! Time really flies. Elsa is the best family member one could ask for.

Thursday, 27 March 2014

afternoon tea







Vi spenderade en eftermiddag i hjärtat av Södermland för några helger sedan. Solen sken, tussilagon lyste från dikeskanten och hjortar stod i klungor i skogsgläntan. På Öster Malma hade vi stämt träff med makens föräldrar. Vi tog en promenad i den enorma viltparken där vi fick syn på älg, dovhjort och kronhjort samt mufflon. Det var en fantastisk känsla att skåda en albino-hjort. Efter mycket åh och oh så intog vi slottets afternoon tea som verkligen var över förväntan. Trots att bordet var uppdukat med allehanda vilt, snittar, korvar, scones och kakor så kändes det alldeles lagom. Det smakade otroligt bra och mina glutenfria alternativ smakade fint. Rekommenderas varmt!

We spent an afternoon in the heart of Södermland a few weeks ago. On Öster Malma we had an appointment with my ​​hubby's parents. We took a walk in the huge wildlife park where we saw elks, fallow deer and red deer and mouflon. It was an amazing feeling to see a live albino deer. After much awws and oohs we had the castle's afternoon tea which really was beyond expectations. Although the table was filled with all sorts of wild meat, sandwiches, sausages, scones and cakes it never felt overwhelming. It tasted incredibly good and my gluten-free food tasted good. I really recommend this place!

Friday, 21 March 2014

sweets for the weekend



Jag har sett fram mot att baka dessa godsaker hela veckan. De är så lätta att göra och dessutom fantastiskt goda. Glutenfria och nästan utan socker, bara härlig mörk choklad. Vi fyller bilen med dessa bakverk och ger oss ut till landet!

I've been looking forward all week to bake these yummie tortes, so easy and delicious for both soul and eyes. And of course they are gluten free, flourless and with almost no sugar, only dark dark chocolate. Let's pack the car and head out to the cottage.


Wednesday, 5 March 2014

tales that wag - our story

Tales that wag is a wonderful website where people get to share their story about their best friends. Behind the site is the founder of @dogsofinstagram, which I'm totally addicted to. Elsa and I are honored that Tales that wag is featuring our story, please read more here. Happy Wednesday!